無(wú)人零售概念加持讓生鮮電商找到了新的銷售路徑。8月30日，易果集團(tuán)宣布與辦公室自助零售企業(yè)哈米科技達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方將推進(jìn)辦公室自助零售項(xiàng)目落地。無(wú)獨(dú)有偶，日前每日優(yōu)鮮也宣布，內(nèi)部孵化的無(wú)人零售項(xiàng)目“便利購(gòu)”已在北京市場(chǎng)鋪開(kāi)，同樣瞄準(zhǔn)商業(yè)辦公區(qū)。無(wú)人零售概念縱然火熱，但它與生鮮電商的結(jié)合，能否改變后者的盈利困境仍未可知。

易果生鮮線下進(jìn)軍辦公樓

據(jù)易果介紹，戰(zhàn)略合作后，易果將從生鮮供應(yīng)鏈、冷鏈配送、企業(yè)福利等角度，賦能哈米科技的新零售項(xiàng)目。在供應(yīng)鏈等方面，易果會(huì)將自己的生鮮供應(yīng)鏈體系開(kāi)放給哈米，用強(qiáng)用戶黏性的生鮮商品，幫助哈米打造差異化的商品矩陣。此外，在辦公室貨架可擺放商品有限的前提下，易果會(huì)通過(guò)1小時(shí)達(dá)的服務(wù)體系，幫助哈米更好地滿足辦公人群的生鮮即時(shí)需求。

據(jù)了解，哈米科技成立于2016年10月，推出的哈米魔方業(yè)務(wù)，通過(guò)在辦公室內(nèi)為客戶免費(fèi)搭建mini茶水間，采用魔方貨柜形態(tài)，為企業(yè)提供零食、飲品、代餐等產(chǎn)品。有業(yè)內(nèi)人士表示，對(duì)于哈米科技來(lái)說(shuō)，與易果生鮮合作的最大收益在于拓展了無(wú)人零售貨架上的商品品類，并啃下了生鮮這塊硬骨頭。

生鮮電商開(kāi)辟競(jìng)爭(zhēng)新戰(zhàn)場(chǎng)

事實(shí)上，通過(guò)加持無(wú)人零售概念走進(jìn)辦公室市場(chǎng)的生鮮電商不只一家。日前，每日優(yōu)鮮也推出了自己的無(wú)人零售項(xiàng)目“便利購(gòu)”，同樣瞄準(zhǔn)企業(yè)級(jí)市場(chǎng)。據(jù)每日優(yōu)鮮介紹，便利購(gòu)的設(shè)備包括常溫貨架、冷藏柜和冷凍柜三個(gè)組成部分，提供水果、飯團(tuán)、沙拉以及零食等多種商品。目前便利購(gòu)項(xiàng)目主要在如國(guó)貿(mào)、望京和中關(guān)村等北京寫(xiě)字樓集中區(qū)域覆蓋。

不論是在商品品類、目標(biāo)受眾以及銷售形式等方面，每日優(yōu)鮮便利購(gòu)與易果生鮮、哈米科技聯(lián)手推出的辦公室自助零售項(xiàng)目，此后都將會(huì)展開(kāi)全方位的競(jìng)爭(zhēng)。通過(guò)對(duì)比兩者的商業(yè)模式，兩者都是通過(guò)就近設(shè)立前置倉(cāng)，采用“前置倉(cāng)+無(wú)人零售貨架”的模式，促成在寫(xiě)字樓、辦公室等封閉式銷售場(chǎng)景下的生鮮交易。但區(qū)別在于，每日優(yōu)鮮選擇的是將自身的倉(cāng)儲(chǔ)資源、冷鏈設(shè)施前置從而形成銷售閉環(huán)，模式偏重；而后者采用的是共享各供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)資源的聯(lián)合運(yùn)營(yíng)輕模式。

不同的商業(yè)模式體現(xiàn)出兩家企業(yè)對(duì)生鮮電商未來(lái)角逐核心的不同認(rèn)識(shí)。每日優(yōu)鮮表示，未來(lái)市場(chǎng)的主流組成、訂單的主要承載體現(xiàn)在前置倉(cāng)，無(wú)人值守的零售業(yè)態(tài)更多的是通過(guò)供應(yīng)鏈前置和銷售設(shè)備前置，來(lái)完成線下流量回收，與每日優(yōu)鮮的前置倉(cāng)模式形成配合，作為一個(gè)補(bǔ)充性渠道，在全場(chǎng)景完成對(duì)消費(fèi)者的覆蓋。但在易果集團(tuán)創(chuàng)新業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人陳俊奇看來(lái)，每個(gè)企業(yè)發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，角色定位清晰，戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)上高度協(xié)調(diào)，這樣才能獲取更大的市場(chǎng)空間。

“生鮮+無(wú)人”組合成效待考

無(wú)人零售概念的加持讓生鮮電商找到了運(yùn)營(yíng)成本優(yōu)化的新路徑。一位不愿透露姓名的生鮮電商從業(yè)者向北京商報(bào)記者表示，舉例而言，過(guò)去一家企業(yè)的員工網(wǎng)購(gòu)水果，電商可能分多次單獨(dú)配送，行業(yè)中跑腿配送人員的單筆訂單收入大概在5元左右，但如果通過(guò)一臺(tái)無(wú)人零售貨架，商家只需要1-2天進(jìn)行一次補(bǔ)貨就可以滿足用戶需求，僅從末端配送角度來(lái)說(shuō)就能優(yōu)化不小的成本。

但在電商行業(yè)專家、上海萬(wàn)擎商務(wù)咨詢有限公司CEO魯振旺看來(lái)，相較于在傳統(tǒng)超市中賣水果，運(yùn)營(yíng)商可以隨時(shí)補(bǔ)貨，并對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行把控，而無(wú)人零售項(xiàng)目更像是一個(gè)“黑匣子”，更加大了對(duì)供應(yīng)鏈管理的難度。他表示，每個(gè)企業(yè)對(duì)生鮮的消化能力不同，企業(yè)內(nèi)的員工對(duì)于不同水果的品類偏好也不相同，再加上水果季節(jié)性差異、用戶年齡差異等多個(gè)變量因素，相較于個(gè)體用戶單獨(dú)下單配送的模式，以企業(yè)為服務(wù)對(duì)象，對(duì)生鮮電商的供應(yīng)鏈磨合能力、補(bǔ)貨能力以及大數(shù)據(jù)分析能力都提出了更高的要求。

本文來(lái)源：北京商報(bào)，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！