政協(xié)委員于兩會提出讓火鍋走出國門 | 局勢頭條
餐飲界
/ Joyce / 2016-03-09
全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團董事長嚴琦今年全國兩會提交了支持中國火鍋業(yè)走出去、在海外建設火鍋餐飲文化產業(yè)園區(qū)等4份提案。
全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團董事長嚴琦今年全國兩會提交了支持中國火鍋業(yè)走出去、在海外建設火鍋餐飲文化產業(yè)園區(qū)等4份提案。
嚴琦表示，火鍋不僅是中華民族獨創(chuàng)的傳統(tǒng)美食，在國外，中國火鍋也大受歡迎。國外食客們認為，火鍋包容的烹飪方式使“眾口”不再“難調”，而且能夠營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的歡樂祥和氛圍，特別適合聚會，也特別能夠感受到中國人的文化。
餐飲特色最大化
首先，火鍋是真正的民族食品，能夠弘揚中華民族傳統(tǒng)悠久的文化；第二，火鍋用料廣泛，適合就地取材，與一些特色食品相比，原材料易于取得，更有利于就地推廣；第三，火鍋的口味具有包容性，不論是麻辣、酸甜、咸鮮，總有一款適合當地口味的火鍋；第四，火鍋走出去已有成功先例。以重慶火鍋為例，目前海外已有200多家重慶火鍋店，分布在美國、新加坡、俄羅斯、澳大利亞、加拿大、老撾及我國香港、澳門、臺灣等20多個國家和地區(qū)。
然而，跟麥當勞、肯德基等洋快餐相比，中國火鍋的海外之路只能說剛剛起步。品牌形象、規(guī)模檔次、目標市場接納程度、經營管理、市場調研以及了解掌握目標市場法律法規(guī)等方面還處于一個較低水平。中國火鍋在海外消費市場主要局限于華人圈，海外市場的接納度不高，影響力相當有限，對宣傳中國文化還未起到助推和拉動的作用。
鼓勵中國火鍋走出去，不僅是發(fā)展經濟、助推轉型升級的必然之舉，更是弘揚中華傳統(tǒng)文化，打響民族品牌的關鍵之舉。她呼吁，商務主管部門應研究在海外建設火鍋餐飲文化產業(yè)園區(qū)。
舉措建議具體化
其次，支持餐飲企業(yè)開辟海外市場。采取多種方式，鼓勵我國知名餐飲企業(yè)走向海外。
一是采取PPP模式，實現政府與餐飲企業(yè)的有效合作。由中央部委出面，在海外投資建設中國火鍋餐飲文化產業(yè)園區(qū)，鼓勵餐飲企業(yè)抱團參與投資。前期建設可采取政府與企業(yè)共同投資的方式，也可以由行業(yè)商會投資，政府負責提供“一站式”服務、各類業(yè)務指導和形象推廣，后續(xù)運營可委托行業(yè)商會承接。
三是提供金融服務。國家應積極支持銀政企合作，為餐飲企業(yè)走出去提供優(yōu)惠貸款和良好的海外金融服務。建議成立中國火鍋海外投資基金，政府和企業(yè)各出一部分，引導銀行參與進來，為海外發(fā)展的餐飲企業(yè)提供資金支持。
四是財政部設立專項資金，專門用于中國火鍋的海外形象推廣，在海外媒體專版推介中國美食、中國火鍋、中國火鍋餐飲文化產業(yè)園區(qū)等中國名片，讓海外人士認識中國、喜歡中國美食，為中國火鍋培養(yǎng)忠實的海外粉絲。
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