桂林驚現天價魚、無錫又出問題黃燜雞，消費者何以招架？| 餐旅大事件13期專欄

餐飲界 / 小諾 / 2016-04-24 23:01:56
餐旅大事件獨家 - 一周餐旅大盤點

首屆“中國好餐廳”強勢來襲，好餐廳也要秀出好精彩！桂林天價魚PK無錫黃燜雞，究竟誰在挑戰(zhàn)消費底線？滬上迪士尼忙著開張，港籍迪士尼卻忙著裁員，為何同是迪士尼，卻只有“我”在急！酒店再遭黑，景區(qū)何自棄？且看本周餐旅大事件，為你獨家播報帶感的一線餐旅資訊！

1、首屆中國好餐廳圓滿落幕

4月19日，首屆中國好餐廳卓越店鋪大賽總決賽在上海梅賽德斯奔馳中心舉行，“餐飲界”媒體受邀前往。本次競賽共有來自全國629家餐廳參與，奪冠比例低于1%。然而就是這樣的一場競賽，讓全國各地的餐廳能有機會看到對手們的努力與自身的不足，猶如餐飲界的一面明鏡，照己照人。
比賽中，豆撈坊太倉店奪得冠軍。同時，西貝、味千、很久以前等店鋪也收獲了自己的榮譽。這些獲獎店鋪在店面管理時都體現出了濃濃的人文關懷，正是這種管理理念，讓餐廳實現奇跡般的逆襲。這種以人為本的管理思想也應當受到更多餐飲人的重視和思考。

2、桂林天價魚再現強買強賣風

本以為旅游長假一過，宰客現象會有所收斂，誰知“強買強賣”的風波并未平息。18日晚，王女士在桂林某餐館就餐。就在挑魚的時候，還沒等王女士確認下單，店家就當著王女士的面把魚摔死了，隨后才告知王女士該魚的價格竟高達1500元每斤。

自哈市天價魚之后，似乎只要菜牌上“明碼標價”就不算商家違法。桂林的“天價魚”同樣有“明價”菜單，但商家并未在消費前出示，且未經客人同意就擅自宰殺。當然以上違法過程沒有第三方能證實，只要商家一口咬定有“明價”菜單就不算犯法。那敢問以后強買強賣是否也有合法理由了？

3、一直被模仿的黃燜雞也出事了

日前，無錫的一家“楊銘宇黃燜雞米飯”被曝出使用問題雞肉。據報道稱，楊銘宇黃燜雞米飯的雞肉是從巴西進口的凍肉，且雞肉的分割地點竟是在一家廢舊停車場內，現場環(huán)境臟亂差。而號稱有自己養(yǎng)殖基地的“楊銘宇黃燜雞米飯”總部也因此涉嫌虛假廣告宣傳。
前兩年，黃燜雞米飯的火熱讓一眾餐飲人爭相模仿，而其中“楊銘宇”更可號稱黃燜雞米飯中的愛馬仕，但如今這個被廣為模仿的品牌也出了食安問題，那么曾經想借熱的餐飲人如今該如何自白呢？當真是“請神容易送神難”！

4、英國用鏡頭展示健康食物

國內食安問題頻頻現，引得國人心慌慌。那么外國的消費者也會擔憂食品問題嗎？答案是肯定的，所以為了讓消費者相信食物的健康性，英國維特羅斯超市將運動相機綁在了奶牛身上，將奶牛在農場里吃草等過程拍攝了下來，直播了奶牛的健康養(yǎng)殖過程。此外，還有母雞下蛋、蜜蜂釀蜜、漁夫撈魚等場景。

外國朋友深知光靠嘴巴“吹”是很難博得消費者信任的，于是干脆從供應端就開啟了直播，將食物的健康評判權交回顧客手中。這與國內的“明廚亮灶”倒有些異曲同工，只是人家是從供應端便開啟了監(jiān)督，我們還差了那么一段距離。

5、上海迪士尼菜單首公布

上海迪士尼樂園宣揚了好幾年，終于要在今年六月正式“面見”游客了！近日，樂園方首度公開了樂園將為游客們奉上的精品美食，包括京味燜羊腱、上海酥餅、鴿蛋帝王雪蟹凍、米奇烤鴨披薩、米妮紅豆包、唐老鴨華夫餅等，不同菜系菜品繁多，滿足各方游客的口味。

據樂園方介紹，樂園的菜單開發(fā)耗時兩年半，且洗菜均由洗菜機負責，里面放入嚴格配比的消毒殺菌液，禁止人工洗菜；每口鍋只燒一類菜……這么高逼格的后廚制度，以后想放心吃上健康餐的伙伴是不是得先買張迪士尼門票了？

6、香港迪士尼首次遭遇大裁員

有人歡喜有人愁！上海迪士尼正轟轟烈烈地宣揚著開業(yè)之喜，另一邊的香港迪士尼卻正面臨著巨大的難題。近日，香港迪士尼解雇了包括幾名經理在內的員工，總數不到100人，但卻是2005年香港迪士尼開園以來的第一次大規(guī)模裁員。足見上海迪士尼的開園對香港迪士尼乃至香港旅游業(yè)所帶來的巨大影響。

每年光顧香港的內地游客都是帶動香港旅游業(yè)發(fā)展的重要力量，但香港卻在近年遭到了內地游客的冷落。如何增強旅游實力，不僅是當下香港旅游業(yè)應當思考的問題，也是國內無數旅游業(yè)者應當突破的瓶頸。

7、7天酒店深陷“黑”床單

如家和頤酒店一案剛剛塵埃落定，人們尚未從酒店陰影走出之際，一片“黑”床單又隨即籠罩在消費者的心頭。近日，記者查訪到7天、格林豪泰等知名酒店的布草大多外包給第三方。而這些洗滌廠不僅將沾有嘔吐物、血漬等床單混著洗，而且為了讓布草看起來雪白干凈，還加入強酸強堿進行洗滌。
專家稱這些看似雪白的床單很有可能導致皮膚病。雖然做出違法行為的是工廠，但酒店方同樣沒有盡到檢驗把關的責任，也再一次將酒店業(yè)推向了輿論漩渦?？磥硪院蟪鲞h門除了自帶碗筷，連被褥都得隨身背著了！

8、南鑼鼓巷自請取消3A資質

下周一起，北京著名景點南鑼鼓巷將被取消國家3A級景區(qū)資質，暫停接待旅游團隊。據悉，近年南鑼鼓巷的日均客流量超過3萬人次，周末超5萬，節(jié)假日更是超過了10萬人次。而根據國家標準，南鑼鼓巷的瞬時承載量為1.7萬人。游客超負荷讓街區(qū)風貌和設施遭到了不同程度的損壞，于是南鑼鼓巷主動申請取消3A資質，以便控制人流量。
取消了3A資質后，南鑼鼓巷便不算景區(qū)景點了，因此市旅游委將不再建議旅行社組團前往。到底是“多么痛的領悟”，才會讓一個景區(qū)主動把令同行稱羨的3A資質拱手奉回？答案也許只有四個字“中國游客”。

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