每年三四月份是野菜生長旺盛的季節(jié)。在火鍋、串串香等各種美食小吃越來越豐盛的今天，返璞歸真的吃野菜也漸漸成了春天的新食尚。

從營養(yǎng)角度來說，很多野菜含有較豐富的胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等營養(yǎng)素，對人體有很多好處。但是，我們也要注意吃野菜的安全問題。吃野菜我們要注意哪些事項呢?

1、野菜并非誰都能吃

以下人群盡量少吃或不吃野菜：

有胃腸疾病、消化吸收能力較差的人，包括嬰幼兒;

身體虛弱、營養(yǎng)不良的人;

處于孕產(chǎn)、哺乳期的女性;

過敏體質(zhì)、有野菜過敏史的人;

血液黏稠度高的人。

2、采摘地點有選擇

盡量去山坡、郊野等未經(jīng)人工栽培、沒有太多污染的地方，采摘時要有環(huán)境保護(hù)意識，不要折斷或毀壞樹木，也不要過度采摘甚至“一掃而光”。保護(hù)生態(tài)平衡，人人有責(zé)。

不要去馬路邊、小區(qū)里、垃圾堆旁、工業(yè)廢水流經(jīng)區(qū)域等易污染地帶采摘，城里綠化帶由于經(jīng)常會打藥預(yù)防害蟲，有安全隱患，也不要去采摘。

此外，現(xiàn)在不少野菜也都有人工培植了，建議去大型農(nóng)貿(mào)市場或超市購買，省時省力。

3、不認(rèn)識的野菜別吃

要選擇自己熟悉的種類。不認(rèn)識、不熟悉的野菜別冒險，千萬不要“看著像”就湊合吃，以免誤食有毒的野菜，發(fā)生生命危險。

4、野菜不宜久放

野菜采摘后要及時食用，不宜久放。因此采摘或購買時，應(yīng)適量。

5、對野菜進(jìn)行完全清潔

清潔時注意“一洗二泡三焯”，即洗凈后將野菜在清水中浸泡，不能少于兩小時。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下，盡可能去除一些毒素。

野菜在未加工狀態(tài)下口感苦澀，魚腥草還會有腥味。經(jīng)過浸泡和加熱后，腥味消失，口感也會變好。

6、有不適要及時就醫(yī)

一旦出現(xiàn)過敏或者其它任何不適，要及時就醫(yī)。