事實(shí)上,市場(chǎng)早有端倪:

 ?3月13日,益禾堂推出“果萃·輕乳茶”系列,“果香+茶韻+牛乳”三重風(fēng)味,上線僅兩周,雙品總銷量突破167萬杯。

?奈雪、百分茶、雅克雅思等品牌,把毛豆做進(jìn)奶茶,成今春爆款。

?茶救星球推出的牛油果奇亞籽、牛油果粉芭樂,將牛油果、芭樂與牛奶融合,被網(wǎng)友稱為“無法拒絕的一杯”。

從傳統(tǒng)的“茶+奶”二元結(jié)構(gòu),升級(jí)為“茶+奶+水果/蔬菜”的多元組合,這一變化不僅豐富了消費(fèi)者的味覺體驗(yàn),更創(chuàng)造了新的產(chǎn)品價(jià)值。

然而觀察發(fā)現(xiàn),雖然果蔬奶茶顯現(xiàn)爆款潛力,但要大規(guī)模推廣必須解決果蔬和奶基底的適配局限。

圣嗎哪創(chuàng)新研發(fā)的“抗酸果蔬奶”,通過技術(shù)創(chuàng)新將抗酸做到極致,使得牛奶和水果、蔬菜融合時(shí)風(fēng)味更優(yōu)。

以現(xiàn)場(chǎng)特調(diào)的“檸檬佛手柑果奶”為例,很多人嘗試后表示“太驚艷”“入口酸甜又有奶香,層次分明恰到好處”……

果蔬奶基底的出現(xiàn)也折射出一個(gè)趨勢(shì),乳品的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)從品質(zhì)奶源,轉(zhuǎn)向更為精細(xì)化的“場(chǎng)景解決方案”。

果蔬專用奶之外,輕乳茶專用奶、SOE專用奶,甚至冰淇淋專用奶等成為乳品進(jìn)化趨勢(shì)。

“市場(chǎng)需求變了”,展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)某乳企負(fù)責(zé)人表示:現(xiàn)在的客戶不僅要好奶,更要能直接落地的產(chǎn)品方案。

茶飲用奶 進(jìn)入精細(xì)化匹配階段

咖門飲力實(shí)驗(yàn)室發(fā)布的《3月飲品報(bào)告》顯示:3月上新的奶茶數(shù)量格外多,幾乎是水果茶的3倍。

此前咖門發(fā)布的《2025中國(guó)飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》也表明,2024年含乳制品的上新占比達(dá)62.1%,連續(xù)兩年保持3%的增長(zhǎng)。

數(shù)據(jù)摘自《2025中國(guó)飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》

不難看出,今年乳制品或?qū)⒗^續(xù)主導(dǎo)茶飲行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新。

結(jié)合上海展的情況,我們預(yù)測(cè)乳基底創(chuàng)新,成為品牌跳出同質(zhì)化的突破口。

1、應(yīng)用精細(xì)化,越來越多“專用奶”

上文提到的抗酸果蔬奶就是典型代表。

據(jù)了解,這款產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)更具抗酸能力。實(shí)測(cè)顯示,檸檬與之混合40分鐘仍能保持穩(wěn)定狀態(tài)。而用它調(diào)制的鮮乳茶,口感不遜于冰博朗。

本次展會(huì)圣嗎哪還帶來了“咖啡專用乳”,可實(shí)現(xiàn)不壓風(fēng)味、層次分明的效果。

用其制作的“牡丹烏龍·輕乳茶咖”令不少試飲觀眾驚喜,“花香與咖啡醇香完美交融,口感順滑、鮮醇不膩”。

不同的產(chǎn)品匹配不同的奶基底,這些“專用奶”的出現(xiàn),給茶飲風(fēng)味創(chuàng)新帶來更多可能性。

圣嗎哪工作人員表示,升級(jí)“全品類戰(zhàn)略”,就是在保證產(chǎn)品“好喝又健康”的基礎(chǔ)上,給客戶更豐富、全面的精細(xì)化選擇。

2、原料更真,配方更天然

走訪了近百家展位,發(fā)現(xiàn)很多乳基底都在強(qiáng)調(diào)“真牛乳、天然配方”。

以冰勃朗非氫化基底乳迭代新品為例,圣嗎哪工作人員介紹,該產(chǎn)品使用了更高級(jí)的物料,原料配方中含山茶油、初榨橄欖油等健康營(yíng)養(yǎng)物料。

值得一提的是,該產(chǎn)品的原料配方與嬰幼兒配方奶粉/水奶極其相近。它以嬰幼兒水奶為參照,采用動(dòng)植物混合乳體系,杜絕健康風(fēng)險(xiǎn)成分,強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)配比。

顯然,乳品行業(yè)的健康表達(dá)愈加徹底和直觀。

3、核心技術(shù)突破,是產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎(chǔ)

無論是抗酸果蔬奶、還是冰勃朗迭代新品,突破性產(chǎn)品背后離不開持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新。

比如抗酸果蔬奶,采用抑制蛋白變性科研技術(shù),通過物理改性和天然膠體協(xié)同作用,成功攻克“水果+奶”起絮難題。

在非氫化工藝方面,創(chuàng)新性地采取分提工藝,依據(jù)油脂中不同甘油三酯的熔點(diǎn)等性質(zhì)差異,通過冷卻、結(jié)晶、過濾等操作,把油脂分成熔點(diǎn)較高的硬脂和熔點(diǎn)較低的液油。既避免了傳統(tǒng)氫化工藝產(chǎn)生的反式脂肪問題,又顯著降低了飽和脂肪酸含量。

該技術(shù)于2023年獲得美國(guó)FDA GRAS認(rèn)證,成為中國(guó)首個(gè)進(jìn)入北美連鎖茶飲供應(yīng)鏈的基底乳產(chǎn)品,并成功出口美、加、韓等多國(guó)市場(chǎng)。

美國(guó)FDA認(rèn)證

與此同時(shí),企業(yè)積極構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研協(xié)同體系,正與江南大學(xué)共建“茶飲咖啡健康營(yíng)養(yǎng)研究中心”,持續(xù)推動(dòng)行業(yè)健康化創(chuàng)新。

通過核心技術(shù)的突破,以圣嗎哪為代表的供應(yīng)鏈企業(yè),正引領(lǐng)現(xiàn)制茶飲的健康化升級(jí)。

原料精細(xì)化程度 成差異化競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵變量

飲品迭代速度越來越快,而原料的精細(xì)化程度決定了品牌的創(chuàng)新效率。

近年來,乳品從早期單一奶基底供應(yīng),逐步發(fā)展為覆蓋多元場(chǎng)景的全品類解決方案。

擁有37年技術(shù)積淀的圣嗎哪,從最初的軟冰淇淋、奶蓋,到后來的厚乳、厚椰、酸奶、輕優(yōu)乳,再到冰勃朗等產(chǎn)品,圣嗎哪始終堅(jiān)持“更高標(biāo)準(zhǔn)”的研發(fā)理念,以高品質(zhì)產(chǎn)品助力茶飲升級(jí)。

如今提出的“全品類戰(zhàn)略”,更致力于為客戶提供差異化口感、風(fēng)味、功能性的定制化解決方案。

這種供應(yīng)鏈端的精耕細(xì)作,正在重新定義健康茶飲。

而當(dāng)品牌與供應(yīng)鏈協(xié)同向上時(shí),必將帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)邁向更高品質(zhì)的未來。