刪繁就簡(jiǎn)，以樸為豐

做淮揚(yáng)風(fēng)味與現(xiàn)代商業(yè)間的擺渡

以精準(zhǔn)的自然人文片段創(chuàng)造記憶錨點(diǎn)

以復(fù)合體驗(yàn)場(chǎng)景撬動(dòng)商業(yè)價(jià)值，夯實(shí)品牌形象

《太平寰宇記》載，揚(yáng)州城"自唐至明清，茶亭水榭星列，凡宴必伴曲藝"。2025年初，雅融軒北辰薈店以全新視覺(jué)空間重建其之于北京、之于淮揚(yáng)的疊映印象：古雅、簡(jiǎn)凈、志趣、鮮味。IN.X屋里門(mén)外更是將淮揚(yáng)菜"一物各獻(xiàn)一性，一碗各成一味"的調(diào)和之道借空間復(fù)現(xiàn)，為雅融軒確立了獨(dú)樹(shù)一幟的品牌基因。

氛圍渲染

淮揚(yáng)舊影，北地新生

淮揚(yáng)菜系所在地域，境內(nèi)河縱交叉，湖蕩星羅——“春有河豚夏有鰣，秋有肥蟹冬有鯽”，難以勝數(shù)的時(shí)令水鮮成就其盛名。水，是淮揚(yáng)菜系和整個(gè)空間的題頭。

未入餐廳前，食客便能見(jiàn)瘦水蜿蜒，繞庭角而消隱，燈光垂目處，墻垣上竹影窸窣似有江南晚風(fēng)拂過(guò)。纖巧水景是餐廳與商場(chǎng)公共區(qū)之間柔軟的切換，在尺度極小的范圍里，設(shè)計(jì)師利用迂回的結(jié)構(gòu)處理和疊錯(cuò)的自然小景營(yíng)造出江南亭臺(tái)、水榭、人家的氛圍切片，如一段令人心馳的剪影，靜待步入。

繞行庭角水景，除自然取材外潔凈的灰色立面幾乎不飾一物，穿行而入，眼前景致隨轉(zhuǎn)——設(shè)計(jì)師以細(xì)木廊柱撐起加建的木制地臺(tái)與頂，完成一座嵌入場(chǎng)景開(kāi)端的茶亭，而亭作為場(chǎng)景轉(zhuǎn)換的線索，隨著食客踏上步入、踏出離開(kāi)實(shí)現(xiàn)了在一個(gè)開(kāi)敞空間中移步異景的游園轉(zhuǎn)換。

亭子與熱鬧的散座區(qū)、向深處指引的廊道、狹長(zhǎng)的多功能備餐臺(tái)在進(jìn)入的剎那點(diǎn)亮了整個(gè)餐廳的多個(gè)視覺(jué)焦點(diǎn)?！稉P(yáng)州畫(huà)舫錄》中"水則帆檣林立，陸則酒肆茶寮"的市井肌理此時(shí)有了現(xiàn)代空間的映照。由明清到現(xiàn)代，由江南到北地，風(fēng)物刪繁就簡(jiǎn)、氣韻互文重生。

空間關(guān)系

旱地行船，且游且駐

由于餐廳可用空間是一個(gè)不規(guī)則的狹長(zhǎng)U型，無(wú)論是場(chǎng)景、功能分布還是動(dòng)線關(guān)系都容易松散而單一。于是，設(shè)計(jì)師從江南水系市井中提取亭子和回廊元素重新處理場(chǎng)景關(guān)系，串聯(lián)起展示區(qū)、兩組散座區(qū)和十間包房，使整個(gè)空間體驗(yàn)充滿(mǎn)畫(huà)舫游船詩(shī)酒茶花的妙趣，原本的空間結(jié)構(gòu)亦成為樂(lè)趣的一部分。

入口的卡座休息區(qū)恰好在茶亭一角，茶藝展示與稍遠(yuǎn)處散座區(qū)的客人低語(yǔ)構(gòu)成了溫婉江南與濃濃煙火的雜糅場(chǎng)景。茶亭前的散座區(qū)在需要時(shí)可以轉(zhuǎn)換為三桌的小型宴會(huì)廳。

近10米長(zhǎng)的備餐臺(tái)兼有視覺(jué)陳設(shè)、功能區(qū)隔、收銀等功能。江南舊景一物一現(xiàn)，竹簾設(shè)于夾膠玻璃內(nèi)，竹影映月光搖曳，在極小的場(chǎng)景尺度里，時(shí)間減緩，軟語(yǔ)低喃。移門(mén)關(guān)閉時(shí)，當(dāng)觀看的視角轉(zhuǎn)換，散座區(qū)是院落，亭子則是回廊與室內(nèi)的連接，內(nèi)外的關(guān)系被刻畫(huà)出來(lái)，空間層次陡然豐滿(mǎn)。

若不經(jīng)過(guò)茶亭，沿內(nèi)嵌的吧臺(tái)直接通往包房區(qū)，則是另外一種體驗(yàn)。LED屏與粗糲的毛石、纖柔的植物白描出一種數(shù)字江南的活力。

向前抵達(dá)酒窖后廊道一轉(zhuǎn)，狹長(zhǎng)的走廊被陣列的靈動(dòng)燭火映亮，立面上仿佛帶有江南水氣的影像和藝術(shù)品使游觀的意味更濃，回廊就這樣曲折向前——

五次折回，折回處均設(shè)山石園林小景，端頭皆有綠意燈光浮動(dòng)，尚未落座，人已飄然入夢(mèng)。

細(xì)節(jié)的靈光

如果餐廳是一塊面料，雅融軒粗看古雅質(zhì)樸，細(xì)看則走線細(xì)密、針?lè)ㄈ霑r(shí)，這使空間的視覺(jué)和體驗(yàn)密度變得很高。

從天花斜垂入茶亭的古松，江南的山水線索通過(guò)細(xì)膩的草木石貫穿。盆景、太湖石、雀鳥(niǎo)、文房、瓶插更將淮揚(yáng)一帶古老的生活情致一點(diǎn)點(diǎn)編織進(jìn)來(lái)。

從空間到家具，設(shè)計(jì)師大量使用源于自然和日常的材料如木、棉麻、竹、磚石，以極其簡(jiǎn)凈的手筆營(yíng)造溫暖況味。

包房?jī)?nèi)，一饌一詩(shī)，一畫(huà)一題與現(xiàn)代空間有機(jī)融合，老榆木地板將一切穩(wěn)穩(wěn)托起，適度點(diǎn)綴的金屬材料與紅、綠明艷生動(dòng)，設(shè)計(jì)將古老的東方感擺渡至現(xiàn)代，在碰撞中異彩紛呈。

策略為先，設(shè)計(jì)為后

雅融軒的空間敘事印證了當(dāng)代商業(yè)的偏好——文化即貨幣，場(chǎng)景即流量。

這是一次尋找線索、建立聯(lián)系、提純重塑的過(guò)程，無(wú)論是從淮揚(yáng)文脈到北京市場(chǎng)的南北之別，還是以山水市井貫通餐廳空間，設(shè)計(jì)師挖掘更深層的淮揚(yáng)文化，而非對(duì)自然或風(fēng)格的直接摹寫(xiě)，精到的設(shè)計(jì)筆觸刪繁就簡(jiǎn)，最終成全了空間純粹、致密、鮮明的視覺(jué)形象，也為品牌基因的刻畫(huà)完成了重要一筆。

項(xiàng)目信息

項(xiàng)目名稱(chēng)｜雅融軒·北辰匯店

項(xiàng)目地點(diǎn)｜中國(guó)·北京

項(xiàng)目面積｜860㎡

室內(nèi)設(shè)計(jì)｜IN.X屋里門(mén)外設(shè)計(jì)    

設(shè)計(jì)主創(chuàng)｜吳為

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)｜梁鵬飛、賈琦峰、吳其彪、李巖

室內(nèi)陳設(shè)｜宋江麗、李微微、任逸瓊

照明支持｜北京光度科技

家具支持｜北京吾芯家居

項(xiàng)目攝影｜鄭焰

項(xiàng)目文案｜NARJEELING那幾嶺

項(xiàng)目策劃｜楽品牌策略機(jī)構(gòu)

吳為

- 空間設(shè)計(jì)師

- IN.X屋里門(mén)外聯(lián)合創(chuàng)始人

- 策略餐飲設(shè)計(jì)代表

吳為先生及其創(chuàng)立的IN.X屋里門(mén)外深耕餐飲設(shè)計(jì)行業(yè)多年，主張以設(shè)計(jì)為品牌賦能。秉持“策略為先，設(shè)計(jì)為后" 的設(shè)計(jì)理念，在業(yè)內(nèi)獲得良好聲譽(yù)，成為眾多客戶(hù)口中“懂商業(yè)的空間設(shè)計(jì)師”。

作為中國(guó)新一代餐飲品牌裂變與更迭的見(jiàn)證人。以實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值為基礎(chǔ)向外延展，其設(shè)計(jì)呈現(xiàn)出寬泛視角——更為廣泛地表達(dá)煙火氣、塑造文化性、構(gòu)建多元品牌價(jià)值，創(chuàng)造出符合行業(yè)及時(shí)代需求與發(fā)展的空間設(shè)計(jì)語(yǔ)言。